Кофейный дю-тортик

60 г сухого обезжиренного молока
2 ст л клейковины 2 ст л изолята (протеин), можно заменить кукурузным крахмалом
2 яйца
1 ст л растворимого кофе, растворенного в небольшом количестве теплой воды
 15 г разрыхлителя
сахзам по вкусу

Все ингредиенты для коржа смешать до однородной массы, если получается слишком сухое - добавьте немного молока. По консистенции тесто должно быть густым, но в то же время легко перемешиваться. Запечь.
Для крема:
30 г сухого обезжиренного молока
 1 ст л кукурузного крахмала
 1 ст л растворенного в теплой воде кофе
 300 мл молока до 1,5%
 сахзам по вкусу
Все ингредиенты для крема смешать и варить на маленьком огне, помешивая, до загустения. Мешайте хорошенько, чтоб сухое молоко не сбивалось в комочки.
Бисквит получается мягкий, но достаточно упругий, легко режется. У меня разрезался на 3 части. Промазываем каждый корж кремом, сверху по желанию посыпаем маком и даем пропитаться.