Терапия питания: записки гастроэнтеролога: Всем привет! ✋Наверное, многие ожидают увидеть сейчас фразы из разряда "нитраты - это зло" или "не ешьте нитраты!". Но с нитратами, не так всё просто... Основной источник нитратов - это овощи😨, употребление которых пропагандирует ни то, что каждый зожник, сама ВОЗ настоятельно рекомендует употреблять 400 г овощей и фруктов в день. Так же один из источников нитратов - это обработанное мясо, которое с многим будоражит аппетит с прилавков своим розовым и красным цветом! ___ На мой взгляд, главное, что надо понимать - это: 1.🔳от употребления нитратов в современном обществе никуда не уйти! 2.🔳опасны даже не сами нитраты, а определенные нитросоединения, которые образутся при метаболизме нитратов. И вот, что ВАЖНО: вероятность образования этих плохих нитросоединений выше у людей с низкой кислотностью и детей первого (+-) года жизни. А нитраты могут содержаться и в питьевой воде... 3.🔳образование плохих нитросоединений тормозится витамином С и охлаждением пищи. 4.🔳есть и польза: нитраты могут трансформироваться в оксид азота ( оказывает антибактериалное действие, вырабатывается защитная слизь, расширяет сосуды и, как следствие, снижает давление). 5.🔳способы снижения нитросоединений в продуктаХ: 🔹тщательно мыть овощи, фрукты, ягоды, в уместных случаях удалять кожицу, при возможности клубни вымачивать в соленой воде. 🔹отрезать черешки, хвостики корней, "попки", вырезать сердцевинки и кочерыжки. 🔹выбирать средние по размеру овощи и фрукты. 🔹готовить салаты непосредственно перед подачей на стол на один раз! а не тазики! 🔹маринады и рассолы от овощных консервов безжалостно выливать, а лучше, вообще, перестать заниматься маринадами. ___ Не забудьте, пожалуйста, поставить лайк, чтобы я знала, какая информация вам полезна! 😘 ___ Ну и, традиционно, вопрос: что думаете о нитратах? И думаете ли о них вообще? 😯